Η LAVTOKEN ξεκίνησε από το όραμα ενός ατόμου και εξελίχθηκε σε μια ταχέως αναπτυσσόμενη επιχείρηση. Η ιδρύτριά μας, η Λένα, είχε πάντα μια ιδιαίτερη σχέση με το φαγητό και τις μεσογειακές γαστριμαργικές της ρίζες. Η αγάπη της εξελίχθηκε σε ενθουσιασμό, και στη διαδρομή της υιοθέτησε μια διατροφή στο πλαίσιο ενός τρόπου ζωής, που διατηρεί το σώμα, το μυαλό και την ψυχή σε απόλυτη αρμονία.